Si effectivement le standard de race n'a été fixé qu'en 1919, le grand épagneul de Münster, qui doit son nom à la ville allemande de Münster, n'en est pas pour autant une race nouvelle. Le Grand Münsterländer est en effet le descendant des vieilles races continentales de chiens de chasse, regroupées sous le terme de "chien d'oysel" ou "chien d'espaigne," dont on retrouve des illustrations jusque dans des ouvrages du Moyen-Âge. Jusqu'à la fin du XIX° siècle, on reconnaissait de nombreuses variantes du chien d'arrêt allemand à poil long (Deutsches Langhaar Vorstehhund), tant en matière de taille et de corpulence, qu'en matière de couleur. C'est en 1879 à Hannovre que sont pour la première fois décrites les caractéristiques des chiens d'arrêt allemands à poil court et long.¹ Pour les Langhaar, sont alors reconnues deux variétés, l'une de robe marron unicolore ou panachée de blanc et l'autre panachée noire et blanche. Malheureusement, la naissance de l'Allemagne moderne et sa quête d'une identité devaient encourager une forme de nationalisme jusque dans le standard de chiens de chasse et les chiens d'arrêt allemands noirs et blancs, dont la robe rappelait celle du Setter Blue Belton, furent finalement exclus du standard officiel du Deutsches Langhaar Vorstehhund à partir de 1908. Ils étaient dès lors voués à disparaître.